Các mô hình cửa hàng trực tiếp
Tính đến cuối năm 2024, hệ thống Highlands Coffee bao gồm tổng cộng 900 cửa hàng, bao gồm 850 tại Việt Nam và 50 tại Philippines (toàn bộ theo mô hình kinh doanh nhượng quyền), đánh dấu mức tăng khoảng 16 % so với cuối năm 2023. Trong đó, tại Việt Nam có 716 cửa hàng do Jollibee – qua Superfoods Group – trực tiếp quản lý, và 134 cửa hàng theo mô hình nhượng quyền. Với quy mô khung, Highland Coffee thu 12-13 tỷ đồng mỗi ngày, lợi nhuận EBITDA vượt mức 1.000 tỷ đồng (CafeF.vn)
Mô hình cabin mini
Mô hình cabin mini đặt tại cây xăng PV Oil và gần các nhà ga Metro, nhằm phục vụ nhóm khách hàng đi đường, giữ menu tương tự cửa hàng truyền thống
Với các mini cabin này, các chuyên gia nhận định có thể chuyển đổi nhóm khách hàng vãng lai – những người thường xuyên luân chuyển giữa Highlands và các thương hiệu khác như The Coffee House hoặc Trung Nguyên Legend.
Mô hình drive thru
Highlands Coffee mang mô hình “drive-thru” về Việt Nam: Đặt đồ, lấy đồ đều không cần phải xuống xe.
Highlands Coffee ra mắt cửa hàng ‘drive-thru’ đầu tiên tại TP.HCM tại 249 Hoàng Văn Thụ, quận Tân Bình, TP.HCM, là một phép thử quan trọng về năng lực vận hành, đòi hỏi mặt bằng đủ lớn, quy trình phục vụ khép kín.
Dịch vụ này hướng đến nhóm người dùng di chuyển bằng ô tô, đề cao sự tiện lợi và tốc độ.
Thời gian chờ đợi để mua hàng khoảng 5 phút chờ đợi.
Mô hình Drive Thru đã được nhiều chuỗi FnB trước đó thực hiện như McDonald’s
Mô hình cửa hàng Flagship phục vụ cà phê rang xay tươi và trà hảo hạng
Địa điểm cửa hàng Flagship thứ 5 của Highland Coffee tại số 2 Công Xã Paris, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Các mô hình mới của Highland Coffee được cho là lấy cảm hứng từ các thương hiệu khác, trong đó có chuỗi cafe thành công bậc nhất tại Thái Lan, đó là chuỗi Amazone. Tại Thái Lan, Amazon Coffee đã khẳng định vị thế dẫn đầu với 4.339 cửa hàng tính đến cuối tháng 9/2024, trong đó 54% tọa lạc tại các trạm xăng. Đây là chuỗi cà phê có độ phủ lớn nhất tại Thái Lan. Theo dữ liệu từ Amazon Coffee, chuỗi đã bán 98 triệu tách cà phê trong quý III và 299 triệu tách trong 9 tháng đầu năm 2024, tăng 8% so với cùng kỳ năm trước, vượt xa mục tiêu 1 triệu tách mỗi ngày. Thành công này được thúc đẩy mạnh mẽ nhờ chiến lược tập trung vào sự tiện lợi, với các cửa hàng đặt tại những vị trí dễ tiếp cận (Theo Mibrand Việt Nam).
mở rộng take away linh động
Theo một số trang tin, đây không phải là lần đầu tiên Highlands Coffee triển khai mô hình cửa hàng take-away (bán mang đi) như thế này. Thời điểm sau dịch COVID-19, giai đoạn giữa năm 2021, Highlands Coffee cũng âm thầm “xuống đường” với một chiếc xe đơn giản, pha chế đồ uống cạnh một số toà nhà văn phòng, khu vực đường đông đúc buổi sáng. (Brandsvietnam, 2025)
mở rộng tiếp cận ở các địa điểm nổi tiếng
Như một cách thức tăng nhận diện và giá trị thương hiệu, Highland Coffee xuất hiện ở một số địa điểm có tính biểu tượng, có giá trị văn hóa lâu đời hoặc khu vực đông đúc lượng khách du lịch.
Highlands Coffee gần quảng trường Lâm Viên (Đà Lạt)
Highlands Bảo tàng Lịch sử quốc gia (Hà Nội)
